結(jié)球甘藍(lán)是喜肥耐肥作物。它對土壤的適應(yīng)性比較強(qiáng)。結(jié)球甘藍(lán)適于微酸到中性土壤，也能耐一定的鹽堿，在土壤含鹽量達(dá)0.75%～1.20%的鹽漬土上仍能正常生長、結(jié)球。但以選擇土質(zhì)肥沃、疏松、保水保肥的中性土壤種植結(jié)球甘藍(lán)為好。

結(jié)球甘藍(lán)對土壤營養(yǎng)元素的吸收量比一般蔬菜作物要多。應(yīng)選擇保肥、保水性能較好的肥沃土壤栽培，除增施基肥外，還應(yīng)在生長期間大量追施肥料。結(jié)球甘藍(lán)在各個生育階段，對各種營養(yǎng)元素的要求不同。在生長早期即幼苗期和蓮座期，需要較多的氮，蓮座期對氮的吸收達(dá)到高峰，同時開始吸收較多的磷和鉀。葉球形成期，吸收鉀、磷達(dá)到峰。結(jié)球甘藍(lán)以葉球?yàn)楫a(chǎn)品，對氮的要求為敏感。氮素供應(yīng)充足則外葉中葉綠素含量增加，制造碳水化合物隨之增多，也促進(jìn)葉球的生長而提高產(chǎn)量。但是氮素過多而磷、鉀不足時植株徒長、葉大而薄，結(jié)球不緊，而且含水量很多，品質(zhì)下降，抗病力也有所減弱。磷能促時葉原基的分化，使外葉發(fā)生快，球葉的分化增加。鉀能促進(jìn)碳水化合物由外葉向球葉運(yùn)輸，使葉球充實(shí)，產(chǎn)量增加，品質(zhì)提高。結(jié)球甘藍(lán)吸收氮、磷、鉀三元素在植株不同部位的含量不同。蓮座葉中鉀含量；球葉中氮含量；球葉中心柱則含磷。結(jié)球甘藍(lán)在整個生長期間對氮、磷、鉀三元素的吸收，以氮、鉀較多，磷較少。氮、磷、鉀的比例為3：1：4。各個生長期內(nèi)三要素的吸收量不同，大體上與植株干重增長量成正比。由發(fā)芽期至蓮座期約只占吸收量的10%，而結(jié)球期約吸收90%。據(jù)化驗(yàn)分析，每生產(chǎn)5000千克葉球，需吸收20.5千克純氮、7千克磷（五氧化二磷）、24.5千克鉀（氧化鉀）?？紤]到吸收利用率，欲獲得5000千克葉球的產(chǎn)量，需施入25千克純氮、25千克磷、30千克鉀。鑒于結(jié)球甘藍(lán)從幼苗期開始就需要吸收較多的氮，為滿足植株生長對氮素和其他營養(yǎng)元素的需求，在施足優(yōu)質(zhì)圈肥作底肥的同時，配合施一部分尿素、邊磷酸鈣、氯化鉀作基肥。另外，從蓮座期開始，在追施氮肥的基礎(chǔ)上配合使用磷、鉀肥，促使早結(jié)球，結(jié)球緊實(shí)。實(shí)踐證明，增施鉀肥，既能加強(qiáng)養(yǎng)分制造，又能促進(jìn)養(yǎng)分輸往葉球，能使葉球充實(shí)，提高產(chǎn)量。