隨著生活的逐漸提高，健康成為人們越來越關注的話題，無公害蔬菜成為人們?nèi)諠u追捧的蔬菜。無公害蔬菜是指蔬菜產(chǎn)品中各種有害物質(zhì)殘留量符合國家衛(wèi)生標準的蔬菜，一是農(nóng)藥殘留不超標，無公害蔬菜不含禁用的高毒、高殘留農(nóng)藥，其它農(nóng)藥殘留不超過國家允許限量；二是硝酸鹽和亞硝酸鹽含量不超標；三是“三廢”、重金屬及病原微生物的污染不超標。其中，重金屬、硝酸鹽和亞硝酸鹽含量問題與肥料的合理施用密切相關。制約無公害蔬菜生產(chǎn)的因素很多，而如何正確選擇與施用肥料，則是生產(chǎn)無公害蔬菜的關鍵措施之一。
選擇肥料
應選擇施用不對環(huán)境和蔬菜營養(yǎng)、品質(zhì)等產(chǎn)生不良后果的肥料類型和種類。無公害蔬菜生產(chǎn)中能夠施用的肥料類型和種類可包括以下幾種：
1、有機肥：包括農(nóng)家肥和商品有機肥料，農(nóng)家肥又包括堆肥、泥肥、餅肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈等。其中堆肥應符合NY／T394－2000《高溫堆肥衛(wèi)生標準》。商品有機肥料應符合NY／T5018中《有機肥料中污染物質(zhì)允許含量標準》。
2、微生物肥料：包括腐殖酸類肥料、根瘤菌肥料、鉀肥料、磷肥料以及復合型微生物肥料等。微生物肥料有效活菌數(shù)必須符合《微生物肥料》NY227中4.1的要求，衛(wèi)生指標必須達到NY227中4.2《成品化指標》要求。
3、無機礦質(zhì)肥料：包括無機氮肥、礦物鉀肥、礦物磷肥。無機氮肥應選擇施用銨態(tài)氮肥或尿素；磷、鉀肥應符合NY／T394－2000衛(wèi)生標準要求，其中磷肥提倡施用煅燒磷酸鹽，雜質(zhì)控制指標為：每含1％五氧化二磷，As≤0.004％，Cd≤0.01％，Pb≤0.002％；鉀肥提倡施用硫酸鉀，雜質(zhì)控制指標為：每含1％一氧化二鉀，As≤0.004％，Cl≤3％，硫酸≤0.5％。
4、中微量無素肥料：鈣、鎂、銅、鐵、硼、鋅、鉬、錳等中微量元素以單元素為主或幾種無素配制的肥料。
科學施用肥料
1、增施優(yōu)質(zhì)有機肥：大量施用有機肥是無公害蔬菜生產(chǎn)的基本施肥原則。為了蔬菜的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)和減少污染，要擯棄那種重施化肥輕有機肥的施肥方法。增施有機肥，減少化肥用量，能夠達到高產(chǎn)的前提下，生產(chǎn)出硝酸鹽含量較低的優(yōu)質(zhì)蔬菜。有機肥具有較強的酶活性，可以增加有益微生物群落，又為微生物活動提供能源和營養(yǎng)。增施有機肥可誘導作物對病害的抗性，也可直接抑制有害菌活性。實踐證明，施用有機肥是在多年種蔬菜特別是保護地條件下對連作障礙產(chǎn)生的難以防治的土傳病害的有效方法。要施用完全腐熟的有機肥。
2、平衡施肥：無公害蔬菜生產(chǎn)中如果僅施用有機肥，難以滿足作物、充足的養(yǎng)分需求，難以實現(xiàn)持續(xù)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。因此生產(chǎn)中必須推廣以控氮為主的平衡施肥技術(shù)，做到氮、磷、鉀和鈣、鎂及各種微量無素肥料合理搭配，使各種營養(yǎng)無素之間保持適當?shù)谋壤，達到全價營養(yǎng)，避免蔬菜產(chǎn)品過量累積硝酸鹽。化肥必須與無機肥配合使用，有機氮與無機氮比例不低于1：1。
3、推廣生物肥，實行有機、無機、生物肥配合施用：生物肥料具有提高肥料利用率，降低蔬菜作物體內(nèi)硝酸鹽、亞硝酸鹽含量，抑制土傳病害發(fā)生和增強抗病能力的功效。同時生物肥料還存在很多問題，除固氮菌等少量微生物之外，絕大多數(shù)微生物并不能為土壤帶人外源營養(yǎng)成分，如解磷菌、解鉀菌只能非常有限地吸收轉(zhuǎn)化土壤本身的磷和鉀。因此，只有實行有機、無機、生物肥三肥配合施用，才能發(fā)揮生物肥料的功效。在土壤肥力較高的土壤中，可以適當增加生物肥的施用量，降低無機肥特別是化學氮肥的施用量。
4、采取科學的施肥方法：有機肥在施用前必須經(jīng)化處理(如經(jīng)高溫腐熟)，磷肥可與有機肥混合漚制20天以上再施用。用化肥做基肥時進行全層深施，做追肥時少量多次。化肥要深施、早施，深施可以減少氮素揮發(fā)，延長供肥時間，提高利用率；早施則利于植株早發(fā)快長，延長肥效，減輕硝酸鹽積累。一般銨態(tài)氮肥施于6cm以下土層，尿素施于10cm以下土層。氮肥深施的同時，要配合施用氮肥抑制劑。氮肥施用上應該遵循“前重后輕”的原則，確實并執(zhí)行氮肥合理施用間隔期。鉀肥要改一次性基施為基施追施并重，在采摘期注意追施磷鉀肥。
通過以上選肥、施肥的介紹，相信你已經(jīng)掌握了對無公害蔬菜的方法了。