做到食用菌產(chǎn)量高，提高食用菌品質(zhì)，在培育過(guò)程中，我們需要防治好三種病害。
一、斑點(diǎn)病
從幼菇開(kāi)始，再菌蓋上就出現(xiàn)黃色或是黃褐色形狀不一致的病斑，這些病斑的邊緣大部分較為整齊，但也存在不規(guī)則形狀的病斑出現(xiàn)，這些斑點(diǎn)將會(huì)隨著著菇體的成長(zhǎng)而不斷的長(zhǎng)大；在斑點(diǎn)的著生處，菌肉組織稍微呈現(xiàn)僵化的狀態(tài)，嚴(yán)重的影響其的口感以及品質(zhì)。
這些病斑是細(xì)菌性侵染性病害，產(chǎn)生的因素大多是由于噴水不合理，使菌蓋上粘附有水滴，在大棚氣溫低、通風(fēng)條件差、水分蒸發(fā)量太小，水滴很長(zhǎng)時(shí)間鋪蓋的情況下，使得細(xì)菌有利的侵染菌體，造成該表層組織失去色，變成斑點(diǎn)或是斑塊。也有真菌性侵染病害，這種病害剛發(fā)病的病癥表現(xiàn)是產(chǎn)生黃褐色斑點(diǎn)，可是，這些斑點(diǎn)會(huì)慢慢的向下凹陷或是干裂，菌蓋組織出現(xiàn)僵化的表現(xiàn)，只需要3天左右，子實(shí)體將會(huì)停止生長(zhǎng)，或是出現(xiàn)脫水干枯現(xiàn)象，或是萎縮腐爛，由于病原的不一樣而呈現(xiàn)出不同的結(jié)果。
二、死菇病
在幼菇剛完成分化就開(kāi)始出現(xiàn)黃化、變軟，從而造成死亡，發(fā)病嚴(yán)重的在菌蓋分化之前的菇蕾階段就已經(jīng)出現(xiàn)變色、甚至死亡，到菌蓋直徑在3厘米的時(shí)候依然存在死亡現(xiàn)象，這種病癥可從多種病原菌的侵染，或是幾種不一樣的病原菌都能夠造成發(fā)生該種病癥；在侵染樹(shù)枝狀葡枝霉之后，通常會(huì)在平菇菌的柄基部沉聲白色的菌絲，這些菌絲的成長(zhǎng)傳播的速度比較快，適宜氣溫情況下，3天道5天就可完成對(duì)料面的包圍或是覆蓋，從而包圍子實(shí)體的基部，并且朝著菌柄方向出現(xiàn)延伸，染病子實(shí)體不呈現(xiàn)畸形，也不會(huì)變病斑，在病原菌的菌絲的進(jìn)一步變大，菌絲傳播道菌蓋，造成整株子實(shí)體喪失活力，菇體黃化、變軟、變?yōu)楹，之后出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象。
三、黃菇病
自菇蕾開(kāi)始，到幼菇、到成菇都會(huì)出現(xiàn)死亡現(xiàn)象，它的表現(xiàn)順序通常是菇體變軟、出現(xiàn)黃化、死亡、變?yōu)楹稚，直到出現(xiàn)腐爛并產(chǎn)生惡臭的味道，發(fā)病嚴(yán)重時(shí)菇棚里面及其的臭。這種病癥主要由細(xì)菌性侵染所引起，一般病原菌是假單孢桿菌、傘菌假單孢桿菌以及托蘭斯假單孢桿菌等，產(chǎn)生的主要原因氣溫適宜并且穩(wěn)定，濕度比較高、通氣性能較差。